Hola,como lo prometido es deuda aquí os dejo la receta de los cupcakes de frambuesa, espero que os salgan estupendamente y lo mas importante, bien ricas!!!
INGREDIENTES PARA 12 CUPCAKES:
100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
210 g de azúcar blanco
2 huevos M
180 g de harina
2 cucharaditas de levadura química (tipo Royal)
1 cucharadita de aroma de vainilla
2 cucharadas de pasta frambueas o en su defecto mermelada colada (acogemos las cucharaditas de frambuesa yle añadimos un poco de agua, sin pasarnos para que no se ague, la removemos y lo pasamos por un chino para quitarle las pepitas o si preferimos, podemos utilizar frambuesas frescas y hacerlas un pure y tambien las colaremos para quitarles las pepitas)
24 frambuesas frescas o congeladas
PREARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º, preparamos una bandeja para cupcakes con las capsulas que mas nos gusten.
Lo primero, batimos la mantequilla con el azucar hasta que esten integrados y blanqueen,acontinuacion añadimos los huevos de uno en uno sin añadir el siguiente hasta que el anterior este totalmente integrado, ahora pondremos la pasta o la mermelada o las frambuesas frescas, lo que hayamos elegido junto con la vainilla, removemos bien y tamizamos la harina junto con la levadura en la mezcla anterior, cuando ya tengamos toda la mezcla preparada, vamos poniendola en las capsulas sin llegar a llenarlas del todo, pondremos entonces una frambuesa en cada una de ellas y la cubriremos con un poco mas de masa teniendo cuidado de no dejarla al aire porque se quemaria, las metemos al hornos unos 20 o 25 minutos, hasta que al pincharlas con un palillo este, salga limpio. Las sacamos del horno, las dejamos reposar 5 minutos y a continuacion las dejaqmos enfriar totalmente sobre una rejilla, esto es para que los cupcakes no se despeguen de las capsulas ;-)mientras se enfrian hacemos la buttercream.
INGREDIENTES PARA LA BUTTERCREAM:
250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
250 gr de azucar glass (comprado, nunca del hecho en casa, no sale igual de fino)
1 cucharadita de aroma en pasta de frambuesa
3 cucharaditas de mermelada de frambuesa, triturada y colada como describo mas arriba.
PROCEDIMIENTO:
Ponemos la mantequilla en un bol con tapa para que al prepararla no te salpique todo,
tamizamos encima el azucar glass y batimos a baja velocidad hasta que veamos que se integran bien los dos ingredientes , ahora ponemos el aroma en pasta y la mermelada, volvemos a batir y vamos subiendo la velocidad hasta que este cremosa y tenga un color uniforme.
AHORA A DECORAR!!!
Metemos la buttercream en una manga pastelera con una boquilla 1M de wilton, empezaremos desde el centro y seguiremos al contrario que las agujas del reloj, pondremos encima la decoracion (fideos o azucar de colores, perlas, bolas etc) que mas nos guste y ya estaran listas para comer!!!



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