Ingredientes:
90 gr de leche
80 gr de azucar
60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
20 gr de levadura fresca de panaderia o 7 gr de levadura seca de panadero
2 huevos
300 gr de harina de fuerza
1 pellizco de sal.
Preparación:
Templamos la leche y disolvemos en ella la levadura, añadimos el azucar y los huevos batidos.
En un bol tamizamos la harina y el pellizco de sal, le añadimos la mezcla de leche, azucar, huevos y levadura y mezclamos bien, la masa estará pegajosa pero no añadais mas harina, así es como tiene que quedar.
Os aceitais las manos para poder amasarla y espolvoreis la superficie con harina.
Cuando hayais amasado unos 3 minutos estirais un poco con las manos, poneis encima la mantequilla y seguis amasando hasta haber integrado la mantequilla a la masa, esto hará que salgan mas esponjosos.
Dejais la masa reposar 5 minutos y volveis a amasar hasta que este elastica, dejar reposar la masa en un bol tapado con film hasta que doble su volumen.
Cuando haya levado, sacais del bol, amasais 1 minuto y comenzais a volear masa de unos 60 gr dando forma de bola con las palmas de las manos y aplastais un poco, así hasta que tengais toda la masa hecha bolas. Dejad reposar hasta que doblen el volumen dejando separación entre ellos para que no se peguen, cuando lo hayan hecho, haceis un corte en el centro del bollito, pincelais con cuidado de no aplastar el bollo, con huevo batido y poneis en el corte azucar humedecido con agua de azahar. Horneais los bollos 5 minutos a 220° con horno precalentado y otros 5 minutos a 200°. Sacais, dejais enfriar y a comerlos con lo que mas os guste, dulce o salado.
