INGREDIENTES:
130 gr de agua
120 gr de leche
100 gr de mantequilla
una pizca de sal
2 cucharaditas (de las de té)de azucar
160 gr de harina de reposteria
4 huevos
INGREDIENTES PARA LOS GLASEADOS:
150 gr de azucar glass
1 clara de huevo y el sabor que se quiera poner (cafe,chocolate en polvo valor o fresas triturdas etc) si preferis los blancos, ponerle un poco de chocolate blanco derretido.
Si veis que al añadir los aromas líquidos se os quedara menos espeso, añadir mas azúcar glas hasta obtener la consistencia deseada.
INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA DE VAINILLA:
6 yemas de huevos
100 gr de azúcar normal
500 ml de leche
40 gr de harina de maíz (Maizena)
2 cucharadas de esencia de vainilla o al gusto.
PREPARACIÓN DE LA CREMA PASTELERA:
En parte de la leche fría, disolvemos la harina de maíz, el resto lo ponemos al fuego en un cazo junto con la vainilla, mientras tanto, en un bol batimos las yemas junto al azúcar hasta que veamos que se a disuelto, añadimos la leche donde habíamos disuselto la harina de maíz a la mezcla de huevos y removemos.
cuando la leche haya roto a hervir, la retiramos del fuego y dejamos templar.
Cuando se haya templado le echamos la mezcla de huevos y volvemos a poner al fuego sin dejar de remover, pasados unos minutos veremos como empieza a espesar, en cuanto la tengamos espesa retiramos y si nos quedo con algunos grumos, pasarla por un chino y si vemos que esta muy espesa, añadimos un poco de leche calentamos unos minutos y ya estará lista, metemos en la nevera tapada para que no se cree costra y cuando esté fría, estará lista para rellenar!
PREPARACIóN DE LA PASTA PARA ECLAIRS:
En en cazo ponemos el agua, laleche, la mantequilla, la sal y el azucar, lo llevamos al fuego hasta que se derrita bien la mantequilla acontinuacion, añadimos la harina de golpe, removemos bien hasta que quede una masa fina a fuego lento durante unos minutos y dejamos reposar para que se enfrie unos 10 minutos.
Cuando se haya templado, añadimos los huevos de uno en uno sin añadir el siguiente antes de haber integrado bien el anterior (muy importante)cuando hayamos añadido todos los huevos metemos la masa en una manga pastelera con boquilla de estrella grande y formamos los eclairs así:
horneamos a 180º con el horno precalentado, hasta que esten doraditos, unos 20 ó 25 minutos, encuanto salgan del horno, ponerlos a enfriar en una rejilla y cuando se puedan manejar, hacerle una incision a lo largo para que no se cree condensacion dentro de nuestro pastelito, la misma por donde3 despues, rellenaremos.
Para rellenar, yo he utilizado nata vegetal de la marca "Ambiante" me gusta esta nata por que es muy firme y consistente y al montarla no se pasa, puedes batirla todo el tiempo que quieras que no se volverá mantequilla,cuanto mas batas mas firme se hará y se le puede añadir el aroma o sabor que uno quiera.
también rellene algunos con una crema pastelera básica de vainilla y quedaron estupendos!
Rellenáis con lo que queráis y glaseáis con el glaseado que mas os guste. El glaseado es muy fácil de preparar, es solo mezclar los ingredientes hasta obtener una crema espesa y poner por encima de nuestros pastelitos, dejar secar y listo.
rellenos de nata y glaseado de café.
rellenos de nata y glaseados de fresa.
Y rellenos de crema pastelera y glaseados de chocolate.
disfrutad de vuestra receta y ya sabéis, si tenéis alguna duda, estoy a tiro de red social!
