Si vuestros cupcakes suben mucho, poner menos cantidad de masa en los papelitos,con 2/3 habrá suficiente y si aun así os siguen subiendo, hornearlos a 150° ó 160°.
Tardaran un poco mas en hacerse pero, no tenemos prisa, verdad? ;-):-)
26/4/14
14/4/14
Cupcakes de chocolate con trocitos de chocolate blanco y buttercream de chocolate.
Chocolate, chocolate y más chocolateeeee!!!
INGREDIENTES: (todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente)
120 gr de mantequilla
120 gr de azucar blanco
3 huevos
150 gr de harina
50 gr de cacao puro sin azucar (tipo valor)
1 chucaradita y 1/2 de levadura
130 ml de leche
180 gr de chocolate blanco hecho trocitos pequeños
PREPARACIÓN:
Lo primero será, precalentar el horno a 180º y preparar una bandeja para cupcakes con las capsulas de papel que mas nos gusten. Juntamos en un mismo bol, la harina, el cacao y la levadura.
Batimos la mantequilla con el azucar hasta que se mezclen bien. Añadimos los huevos, de uno en uno. Echamos la mitad de la mezcla de harina, cacao y levadura y batimos. A continuación, añadimos la leche y volvemos a batir. Ponemos la otra mitad de la mezcla de harina y batimos hasta que la mezcla sea homogenea. Añadimos los trozos de chocolate blanco y mezclamos con una cuchara de madera.
Repartimos la mezcla en las cápsulas, llenando una tercera parte de cada capsula y horneamos entre 20 y 25 minutos. Dejamos enfriar los cupcakes en una rejilla para que los papelitos no se despeguen del bizcochito. Cuando esten totalmente frios.
Preparamos una buttercream con:
200 gr de mantequill a temperatura ambiente
175 gr de azucar glas tamizado
2 cucharadas de leche a temperatura ambiente
150 gr de cobertura de chocolate derretida en el microondas o al baño maria, como mas os guste.
PREPARACION DE LA BUTTERCREAM:
Ponemos en un bol la mantequilla junto con el azucar glas tamizado y las cucharadas de leche y batimos con unas barillas electricas(a mano no sale)unos 3 minutos, dejamos templar el chocolate y añadimos a la mezcla de mantequilla, volvemos a batir y ya tenemos nuestra buttercream. La metemos en una manga pastelera con una boquilla que nos guste y decoramos nuestros cupcakes como mas os guste. Yo lohice con una boquilla 1M de wilton, haciendo rosas desde el centro del cupcakes hacia el borde, alcontrario de las manecillas del reloj, o como mas os guste! A disfrutar!!!
INGREDIENTES: (todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente)
120 gr de mantequilla
120 gr de azucar blanco
3 huevos
150 gr de harina
50 gr de cacao puro sin azucar (tipo valor)
1 chucaradita y 1/2 de levadura
130 ml de leche
180 gr de chocolate blanco hecho trocitos pequeños
PREPARACIÓN:
Lo primero será, precalentar el horno a 180º y preparar una bandeja para cupcakes con las capsulas de papel que mas nos gusten. Juntamos en un mismo bol, la harina, el cacao y la levadura.
Batimos la mantequilla con el azucar hasta que se mezclen bien. Añadimos los huevos, de uno en uno. Echamos la mitad de la mezcla de harina, cacao y levadura y batimos. A continuación, añadimos la leche y volvemos a batir. Ponemos la otra mitad de la mezcla de harina y batimos hasta que la mezcla sea homogenea. Añadimos los trozos de chocolate blanco y mezclamos con una cuchara de madera.
Repartimos la mezcla en las cápsulas, llenando una tercera parte de cada capsula y horneamos entre 20 y 25 minutos. Dejamos enfriar los cupcakes en una rejilla para que los papelitos no se despeguen del bizcochito. Cuando esten totalmente frios.
Preparamos una buttercream con:
200 gr de mantequill a temperatura ambiente
175 gr de azucar glas tamizado
2 cucharadas de leche a temperatura ambiente
150 gr de cobertura de chocolate derretida en el microondas o al baño maria, como mas os guste.
PREPARACION DE LA BUTTERCREAM:
Ponemos en un bol la mantequilla junto con el azucar glas tamizado y las cucharadas de leche y batimos con unas barillas electricas(a mano no sale)unos 3 minutos, dejamos templar el chocolate y añadimos a la mezcla de mantequilla, volvemos a batir y ya tenemos nuestra buttercream. La metemos en una manga pastelera con una boquilla que nos guste y decoramos nuestros cupcakes como mas os guste. Yo lohice con una boquilla 1M de wilton, haciendo rosas desde el centro del cupcakes hacia el borde, alcontrario de las manecillas del reloj, o como mas os guste! A disfrutar!!!
Tarta de queso con frambuesas.
Super facil y riquissima!!!
INGREDIENTES:
6 Huevos
10 Cucharadas de azucar
400 gr de queso tipo "philadelphia"
4 Quesitos
4 Cucharadas de harina de maiz (maizena)
Frambuesas al gusto
PREPARACIÓN:
Poner en un vaso de batidora todos los ingredientes menos las frambuesas, batir todo junto hasta obtener una crema homogénea.
Vierte la mezcla en el molde elegido engrasado y enharinado y poner por encima las frambuesas, tantas como os gusten.
Calienta el horno e introduce la mezcla en el horno a 180º durante 35-40 minutos, dejar que se enfríe pasado este tiempo y desmolda y zampa como te de la real ganaaaaaa!!! ;-)
INGREDIENTES:
6 Huevos
10 Cucharadas de azucar
400 gr de queso tipo "philadelphia"
4 Quesitos
4 Cucharadas de harina de maiz (maizena)
Frambuesas al gusto
PREPARACIÓN:
Poner en un vaso de batidora todos los ingredientes menos las frambuesas, batir todo junto hasta obtener una crema homogénea.
Vierte la mezcla en el molde elegido engrasado y enharinado y poner por encima las frambuesas, tantas como os gusten.
Calienta el horno e introduce la mezcla en el horno a 180º durante 35-40 minutos, dejar que se enfríe pasado este tiempo y desmolda y zampa como te de la real ganaaaaaa!!! ;-)
18/3/14
Eclairs rellenos de crema y nata, con distintos glasedos.
Ayer fue un día con mucha repostería y uno de los dulces que preparé y que fueron un éxito, fueron los eclairs o petisus como los llamamos por estos lares, son facilissimos de preparar y os vais a dar cuenta en cuanto preparéis esta receta.
INGREDIENTES:
130 gr de agua
120 gr de leche
100 gr de mantequilla
una pizca de sal
2 cucharaditas (de las de té)de azucar
160 gr de harina de reposteria
4 huevos
INGREDIENTES PARA LOS GLASEADOS:
150 gr de azucar glass
1 clara de huevo y el sabor que se quiera poner (cafe,chocolate en polvo valor o fresas triturdas etc) si preferis los blancos, ponerle un poco de chocolate blanco derretido.
Si veis que al añadir los aromas líquidos se os quedara menos espeso, añadir mas azúcar glas hasta obtener la consistencia deseada.
INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA DE VAINILLA:
6 yemas de huevos
100 gr de azúcar normal
500 ml de leche
40 gr de harina de maíz (Maizena)
2 cucharadas de esencia de vainilla o al gusto.
PREPARACIÓN DE LA CREMA PASTELERA:
En parte de la leche fría, disolvemos la harina de maíz, el resto lo ponemos al fuego en un cazo junto con la vainilla, mientras tanto, en un bol batimos las yemas junto al azúcar hasta que veamos que se a disuelto, añadimos la leche donde habíamos disuselto la harina de maíz a la mezcla de huevos y removemos.
cuando la leche haya roto a hervir, la retiramos del fuego y dejamos templar.
Cuando se haya templado le echamos la mezcla de huevos y volvemos a poner al fuego sin dejar de remover, pasados unos minutos veremos como empieza a espesar, en cuanto la tengamos espesa retiramos y si nos quedo con algunos grumos, pasarla por un chino y si vemos que esta muy espesa, añadimos un poco de leche calentamos unos minutos y ya estará lista, metemos en la nevera tapada para que no se cree costra y cuando esté fría, estará lista para rellenar!
PREPARACIóN DE LA PASTA PARA ECLAIRS:
En en cazo ponemos el agua, laleche, la mantequilla, la sal y el azucar, lo llevamos al fuego hasta que se derrita bien la mantequilla acontinuacion, añadimos la harina de golpe, removemos bien hasta que quede una masa fina a fuego lento durante unos minutos y dejamos reposar para que se enfrie unos 10 minutos.
Cuando se haya templado, añadimos los huevos de uno en uno sin añadir el siguiente antes de haber integrado bien el anterior (muy importante)cuando hayamos añadido todos los huevos metemos la masa en una manga pastelera con boquilla de estrella grande y formamos los eclairs así:
horneamos a 180º con el horno precalentado, hasta que esten doraditos, unos 20 ó 25 minutos, encuanto salgan del horno, ponerlos a enfriar en una rejilla y cuando se puedan manejar, hacerle una incision a lo largo para que no se cree condensacion dentro de nuestro pastelito, la misma por donde3 despues, rellenaremos.
Para rellenar, yo he utilizado nata vegetal de la marca "Ambiante" me gusta esta nata por que es muy firme y consistente y al montarla no se pasa, puedes batirla todo el tiempo que quieras que no se volverá mantequilla,cuanto mas batas mas firme se hará y se le puede añadir el aroma o sabor que uno quiera.
también rellene algunos con una crema pastelera básica de vainilla y quedaron estupendos!
Rellenáis con lo que queráis y glaseáis con el glaseado que mas os guste. El glaseado es muy fácil de preparar, es solo mezclar los ingredientes hasta obtener una crema espesa y poner por encima de nuestros pastelitos, dejar secar y listo.
rellenos de nata y glaseado de café.
rellenos de nata y glaseados de fresa.
Y rellenos de crema pastelera y glaseados de chocolate.
disfrutad de vuestra receta y ya sabéis, si tenéis alguna duda, estoy a tiro de red social!
INGREDIENTES:
130 gr de agua
120 gr de leche
100 gr de mantequilla
una pizca de sal
2 cucharaditas (de las de té)de azucar
160 gr de harina de reposteria
4 huevos
INGREDIENTES PARA LOS GLASEADOS:
150 gr de azucar glass
1 clara de huevo y el sabor que se quiera poner (cafe,chocolate en polvo valor o fresas triturdas etc) si preferis los blancos, ponerle un poco de chocolate blanco derretido.
Si veis que al añadir los aromas líquidos se os quedara menos espeso, añadir mas azúcar glas hasta obtener la consistencia deseada.
INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA DE VAINILLA:
6 yemas de huevos
100 gr de azúcar normal
500 ml de leche
40 gr de harina de maíz (Maizena)
2 cucharadas de esencia de vainilla o al gusto.
PREPARACIÓN DE LA CREMA PASTELERA:
En parte de la leche fría, disolvemos la harina de maíz, el resto lo ponemos al fuego en un cazo junto con la vainilla, mientras tanto, en un bol batimos las yemas junto al azúcar hasta que veamos que se a disuelto, añadimos la leche donde habíamos disuselto la harina de maíz a la mezcla de huevos y removemos.
cuando la leche haya roto a hervir, la retiramos del fuego y dejamos templar.
Cuando se haya templado le echamos la mezcla de huevos y volvemos a poner al fuego sin dejar de remover, pasados unos minutos veremos como empieza a espesar, en cuanto la tengamos espesa retiramos y si nos quedo con algunos grumos, pasarla por un chino y si vemos que esta muy espesa, añadimos un poco de leche calentamos unos minutos y ya estará lista, metemos en la nevera tapada para que no se cree costra y cuando esté fría, estará lista para rellenar!
PREPARACIóN DE LA PASTA PARA ECLAIRS:
En en cazo ponemos el agua, laleche, la mantequilla, la sal y el azucar, lo llevamos al fuego hasta que se derrita bien la mantequilla acontinuacion, añadimos la harina de golpe, removemos bien hasta que quede una masa fina a fuego lento durante unos minutos y dejamos reposar para que se enfrie unos 10 minutos.
Cuando se haya templado, añadimos los huevos de uno en uno sin añadir el siguiente antes de haber integrado bien el anterior (muy importante)cuando hayamos añadido todos los huevos metemos la masa en una manga pastelera con boquilla de estrella grande y formamos los eclairs así:
horneamos a 180º con el horno precalentado, hasta que esten doraditos, unos 20 ó 25 minutos, encuanto salgan del horno, ponerlos a enfriar en una rejilla y cuando se puedan manejar, hacerle una incision a lo largo para que no se cree condensacion dentro de nuestro pastelito, la misma por donde3 despues, rellenaremos.
Para rellenar, yo he utilizado nata vegetal de la marca "Ambiante" me gusta esta nata por que es muy firme y consistente y al montarla no se pasa, puedes batirla todo el tiempo que quieras que no se volverá mantequilla,cuanto mas batas mas firme se hará y se le puede añadir el aroma o sabor que uno quiera.
también rellene algunos con una crema pastelera básica de vainilla y quedaron estupendos!
Rellenáis con lo que queráis y glaseáis con el glaseado que mas os guste. El glaseado es muy fácil de preparar, es solo mezclar los ingredientes hasta obtener una crema espesa y poner por encima de nuestros pastelitos, dejar secar y listo.
rellenos de nata y glaseado de café.
rellenos de nata y glaseados de fresa.
Y rellenos de crema pastelera y glaseados de chocolate.
disfrutad de vuestra receta y ya sabéis, si tenéis alguna duda, estoy a tiro de red social!
10/3/14
bizcocho de calabaza.
El tercero de la trilogia celiacointolerante!!!
INGREDIENTES:
200 GR calabaza cocida (sin piel, of course ;-))
El zumo de una naranja
220 de harina de arroz
200 gr de azucar, la que mas os guste
-un sobre de gasificante
3 huevos
125 ml de aceite de oliva suave
100 GR de azucar glasé
PREPARACION:
Precalentar el horno a 180º.
Mezclar la harina, el azucar y el gasificante por una parte.
Por otra parte, mezclar los huevos, el aceite y la calabaza hecha puré.
mezclar acontinuacion todo y verter la masa en un molde de cake (alargado) engrasado con aceite y harina de arroz.
Hornear durante 35 ó 40 minutos, comprobra la cocción.
Mientras se hornea, preparar una mezcla con el zumo de la naranja y el azucar glase, mezclarlo bien hasta que el azucar se haya disuelto, si os parece poco el almibar, añadir el zumo de otra naranja y probar el dulzor, ajustarlo a vuestro gusto.
Cuando el bizcocho este recien salido del horno, todavia muyyyy caliente, pincharlo con un palillo varias veces por todo el bizcocho y hecharle el almibar de naranja por encima para que se empape bien.
Y ya sabeis,si teneis dudas...
!!!
INGREDIENTES:
200 GR calabaza cocida (sin piel, of course ;-))
El zumo de una naranja
220 de harina de arroz
200 gr de azucar, la que mas os guste
-un sobre de gasificante
3 huevos
125 ml de aceite de oliva suave
100 GR de azucar glasé
PREPARACION:
Precalentar el horno a 180º.
Mezclar la harina, el azucar y el gasificante por una parte.
Por otra parte, mezclar los huevos, el aceite y la calabaza hecha puré.
mezclar acontinuacion todo y verter la masa en un molde de cake (alargado) engrasado con aceite y harina de arroz.
Hornear durante 35 ó 40 minutos, comprobra la cocción.
Mientras se hornea, preparar una mezcla con el zumo de la naranja y el azucar glase, mezclarlo bien hasta que el azucar se haya disuelto, si os parece poco el almibar, añadir el zumo de otra naranja y probar el dulzor, ajustarlo a vuestro gusto.
Cuando el bizcocho este recien salido del horno, todavia muyyyy caliente, pincharlo con un palillo varias veces por todo el bizcocho y hecharle el almibar de naranja por encima para que se empape bien.
Y ya sabeis,si teneis dudas...
!!!
Bizcocho de zanahoria.
Otro bizcocho para celiacos e intolerantes a la lactosa, el segundo de tres!!!
INGREDIENTES.
400 GR de zanahorias ralladas
1 vaso de azúcar normal, morena o como mas os guste
2 vasos de harina de arroz
-un poco menos de medio vaso de aceite de oliva suave
4 huevos
-un sobre doble de gasificante
-un puñado de pasas o pepitas chocolate negro
PREPARACIÓN:
Mezclar las zanahorias ralladas con el azucar, la harina y el gasificante.
Incorporar los huevos batidos y el aceite, y por ultimo, las pasas o el chocolate negro.
Mezclar todo muy bien para que la masa quede homogenea.
Embadurnar de aceite un molde alargado (de cake)y meterlo en el horno a 180º durante 35 minutos, comprobar que este bien cocido, si no, seguir horneando hasta que este bien hecho. Y ya sabeis, si teneis alguna duda, siempre ando por aquí!!
INGREDIENTES.
400 GR de zanahorias ralladas
1 vaso de azúcar normal, morena o como mas os guste
2 vasos de harina de arroz
-un poco menos de medio vaso de aceite de oliva suave
4 huevos
-un sobre doble de gasificante
-un puñado de pasas o pepitas chocolate negro
PREPARACIÓN:
Mezclar las zanahorias ralladas con el azucar, la harina y el gasificante.
Incorporar los huevos batidos y el aceite, y por ultimo, las pasas o el chocolate negro.
Mezclar todo muy bien para que la masa quede homogenea.
Embadurnar de aceite un molde alargado (de cake)y meterlo en el horno a 180º durante 35 minutos, comprobar que este bien cocido, si no, seguir horneando hasta que este bien hecho. Y ya sabeis, si teneis alguna duda, siempre ando por aquí!!
Bizcocho de remolacha.
Esta receta es apta para ceilacos e intolerantes a la lactosa por que no lleva ni leche, ni harina con gluten, no tiene foto por que no me acordé de hacerlas... Sorry!!!
INGREDIENTES:
-REMOLACHA COCIDA DE UNOS 200 GR
2 HUEVOS
120GR DE AZUCAR MORENO O INTEGRAL
3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA SUAVE O DE GIRASOL
1 CUCHARADITAS DE VAINILLA EN POLVO O UNAS GOTITAS DE ESENCIA DE VAINILLA
25 GR DE CACAO EN POLVO TIPO VALOR, SIN AZUCAR
-UNA PIZCA DE SAL
130 GR DE HARINA DE ARROZ
2 CUCHARADITAS DE LEVADURA EN POLVO
PREPARACION:
Precalentar el horno a 180º
Reducir la remolacha a puré.
En una ensaladera mezclar los huevos con el azucar hasta que la mezcla haga un poco de espuma. Añadir el aceite, la vainilla, el cacao y la pizca de sal y mezclar todo.
Añadir a la mezcla el pure de remolacha y mezclar hasta que la mezcla se vea lisa y rosa.
Incorporar entonces la harina y la levadura y mezclar.
Meter en un molde de 20 cm dediametro engrasado con aceite y espolvoreado de harina de arroz y hornear durante 40 minutos, pasado este tiempo, ver si esta hecho, si no, seguir horneando hasta que este totalmente cocido!
Si teneis alguna duda, estoy a tiro de redes sociales!!!
INGREDIENTES:
-REMOLACHA COCIDA DE UNOS 200 GR
2 HUEVOS
120GR DE AZUCAR MORENO O INTEGRAL
3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA SUAVE O DE GIRASOL
1 CUCHARADITAS DE VAINILLA EN POLVO O UNAS GOTITAS DE ESENCIA DE VAINILLA
25 GR DE CACAO EN POLVO TIPO VALOR, SIN AZUCAR
-UNA PIZCA DE SAL
130 GR DE HARINA DE ARROZ
2 CUCHARADITAS DE LEVADURA EN POLVO
PREPARACION:
Precalentar el horno a 180º
Reducir la remolacha a puré.
En una ensaladera mezclar los huevos con el azucar hasta que la mezcla haga un poco de espuma. Añadir el aceite, la vainilla, el cacao y la pizca de sal y mezclar todo.
Añadir a la mezcla el pure de remolacha y mezclar hasta que la mezcla se vea lisa y rosa.
Incorporar entonces la harina y la levadura y mezclar.
Meter en un molde de 20 cm dediametro engrasado con aceite y espolvoreado de harina de arroz y hornear durante 40 minutos, pasado este tiempo, ver si esta hecho, si no, seguir horneando hasta que este totalmente cocido!
Si teneis alguna duda, estoy a tiro de redes sociales!!!
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