PASTEL DE VERDURAS

Hola chic@s, hoy estoy re-salá.
Un rico pastel de verduras!
INGREDIENTES:
200 gr de espinacas frescas
150 gr de coliflower ;-)
150 gr de brocoli
2 pimientos del piquillo enteros y partidos a la mitad
300 ml de leche
300 ml de nata
4 huevos
3 cucharadas de aceite
1 ajo
1 guindilla
Sal
Pmienta
PREPARACIÓN:
Ponemos a cocer la coliflor y el brócoli por separado a menos que tengamos uan cacerola con cocedor al vapor, en ese caso pondremos la coliflor en laparte de abajo junto con el agua y en el cocedor de vapor el brócoli, que al tardar menos en hacerse podremos retirarlo sin problema.
En una sarten ponemos tres cucharadas de aceite, un ajo prensado o a trocitos muy pequeños y una guindillita.
Cuando el ajo este dorado añadimos a la sarten las espinacas y les damos unas vueltas hasta que se quedan en nada las muy... volvamos a la receta.
Apartamos las espinacas cuando las tengamos preparadas y las escurrimos my bien para que no queden restos ni de aceite ni de agua.
Mientras se cuecen el resto de verduras, preparamos el cuajo. En un bol alto ponemos los huevos, la leche, la nata, la sal y la pimienta. lo batimos todo bien con la batidora y reservamos. En un molde de cake untamos mantequilla y le ponemos harina para que no se nos pegue nuestro pastel.
Lo primero que ponemos en la base del molde es las espinacas, le añadimos un poco de cuajo y lo movemos para que se despegue un foco del fondo,
abrimos los pimientos y los ponemos como si fueran sabanas encima de las espinacas, despues vamos poniendo brocoli y coliflor hasta terminar de rellenar el molde, añadimos el resto del cuajo y lo metemos al horno precalentado a 180º al baño maria durante una hora.
Servir con una mahonesa o una salsa de pimientos de piquillo que se hace en un pis-pas

SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO:
4 pimientos de piquillo enteros
1 lata de tomate frito de 250 gr
Un buen chorro de nata
Otro buen chorro de brandy
Sal
PREPARACIÓN:
Ponemos en un vaso para batidora todos los ingredientes y los trituramos.
Pasamos los ingredientes a un cazo y lo ponemos al fuego durante 10 minutos o hasta que se evapore el alcohol del brandy, removiendo para que no se nos pegue, pasado ese tiempo probamos y si tenemos que rectificar de algo, ahora es el momento!
LISTOS PARA DEGUSTAR!!!

Suizos caseros y un besso para Tina! 😋

Tina, lo prometido es deuda y yo pago las mias! Receta de suizos caseros y tremendamente buenos, si los preparas, mandame un par de fotos!!! 😀
Ingredientes:
90 gr de leche
80 gr de azucar
60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
20 gr de levadura fresca de panaderia o 7 gr de levadura seca de panadero
2 huevos
300 gr de harina de fuerza
1 pellizco de sal.

Preparación:
Templamos la leche y disolvemos en ella la levadura, añadimos el azucar y los huevos batidos.
En un bol tamizamos la harina y el pellizco de sal, le añadimos la mezcla de leche, azucar, huevos y levadura y mezclamos bien, la masa estará pegajosa pero no añadais mas harina, así es como tiene que quedar.
Os aceitais las manos para poder amasarla y espolvoreis la superficie con harina.
Cuando hayais amasado unos 3 minutos estirais un poco con las manos, poneis encima la mantequilla y seguis amasando hasta haber integrado la mantequilla a la masa, esto hará que salgan mas esponjosos.
Dejais la masa reposar 5 minutos y volveis a amasar hasta que este elastica, dejar reposar la masa en un bol tapado con film hasta que doble su volumen.
Cuando haya levado, sacais del bol, amasais 1 minuto y comenzais a volear masa de unos 60 gr dando forma de bola con las palmas de las manos y aplastais un poco, así hasta que tengais toda la masa hecha bolas. Dejad reposar hasta que doblen el volumen dejando separación entre ellos para que no se peguen, cuando lo hayan hecho, haceis un corte en el centro del bollito, pincelais con cuidado de no aplastar el bollo, con huevo batido y poneis en el corte azucar humedecido con agua de azahar. Horneais los bollos 5 minutos a 220° con horno precalentado y otros 5 minutos a 200°. Sacais, dejais enfriar y a comerlos con lo que mas os guste, dulce o salado.

Tarta de limón suuuuper facil!

Hoy os traigo una tarta con un sabor exquisito y facilissima de preparar. Manos a la masa!
Ingredientes:
-1 masa brisa fresca (comprala ya preparada, te facilita muuucho el trabajo 😁)
-Un bote de leche condensada de 370 gr
-El zumo y la ralladura de 3 limones
-4 huevos
Preparación:
Ponemos la masa brisa en un molde bajo con el papel sulfurizado para que no se pegue y sea mas facil despues desmoldarla, pinchamos toda la base con un tenedor, cortamos un circulo del tamaño del molde de papel de horno y lo ponemos encima de la masa, le colocamos encima algun peso, pueden ser unos garbanzos o unas habichielas, teniendo en cuenta que despues solo las podras usar para este menester así que guardarlos para la proxima.
Metemos al horno precalentado a 180° durante 15 minutos. Mientras separamos las claras de las yemas y montamos bien firmes, en otro bol, mezclamos las yrmas junto a la leche condensada y la ralladura y el Umo de los limones, cuando hayamos mezclado bien le añadimos las claras a montadas con movimientos envolventes para que no se bajen.
Cuando la masa brisa este horneada, le quitamos el peso y el papel y le ponemos encima la mezcla que hemos preparado antes y volvemos a meter en el horno con la misma temperatura 30 minutos, pasado ese tiempo, sacamos, dejamos enfriar y a comer!!! 😀

bizcocho mojado de limón.

Si os gusta el limón en los bizcochos, este es el vuestro. Cuando lo probéis, ya no querréis otro!

INGREDIENTES:
250 gr de harina de reposteria
250 gr de mantequilla a temperatura ambiente (pomada)
250 gr de azucar
5 huevos
La ralladura de dos limones
El zumo de medio limón
2 cucharaditas de levadura
1 pellizco de sal
PARA EL ALMIBAR:
150 ml de zumo de limón
150 gr de azucar glass

PREPARACION:
Precalentar el horno a 180º
Batir el azucar y la mantequilla hasta obtener una crema homogénea, añadir los huevos, la raspadura y el zumo del medio limón y batir energicamente, añadir la harina, la levadura y el pellizco de sal y volver a batir hasta mezclar. Poner la mezcla en un molde rectangular previamente engrasado y enharinado, meter al horno unos 35 o 45 minutos o hasta que al pincharlo el palillo salga limpio.
Mientras se hornea el bizcocho, preparar el almibar: poner en un cuenco el zumo de limón y el azucar glass y remover hasta que se haya disuelto el azucar y reservar.
Cuando saquemos el bizcocho del horno, hacer agujeros en el (sin sacar del molde)y con un pincel ir mojando todo el bizcocho hasta que veamos que ya no empapa mas, dejar enfriar y cuando lo probeis, el universo sabra que ya no querreis probar otros bizcochos de limón!

Magdalenas superesponjosas!!!

Estas magdalenas salen muy esponjosas y aguantan tiernas varios dias guardadas en una lata!!!
INGREDIENTES:
4 HUEVOS
200 gr de azucar
200 gr de aceite suave (el que mas os guste)
220 gr de harina de reposteria
1 pellizco de sal
16 gr de levadura
El zumo de medio limón
Ralladura de un limón
PREPARACIÓN:
En un recipiente que no este frio (truco webero)
batir los huevos, el azucar y el zumo de limón, mezclar con una batidora electrica de varillas durante unos 5 minutos hasta que quede una mezcla omogenea y haya montado un poco (este paso es esencial para la esponjosidad de las magdalenas)a continuacion, añadir el aceite y batir justo para mezclar, añadir la harina tamizada junto la ralladura de limón y la pizca de sal, batir solo lo justo para que se mezcle bien la mezcla. Cuando la tengais preparada, meter en la nevera un minimo de una hora y un maximo de 24,cuando querais hornear, precalentar el horno a 220 y bajar a 180 justo para meter las magdalenas, sacar de la nevera y con unas varillas manuales, batir energicamente, preparar un molde para magdalenas con los papelillos que hayáis elegido,rellenar solo hasta un poquito mas de la mitad (2 tercios), espolvorear con azucar normal por encima y hornear 15 ó 20 minutos.
Si quereis, podeis cambiar el sabor de estas magdalenas por naranja o por el sabor que mas os guste!!! disfrutadlas!!!

Trucocupcake

Si vuestros cupcakes suben mucho, poner menos cantidad de masa en los papelitos,con 2/3 habrá suficiente y si aun así os siguen subiendo, hornearlos a 150° ó 160°.
Tardaran un poco mas en hacerse pero, no tenemos prisa, verdad? ;-):-)

Cupcakes de chocolate con trocitos de chocolate blanco y buttercream de chocolate.

Chocolate, chocolate y más chocolateeeee!!!
INGREDIENTES: (todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente)
120 gr de mantequilla
120 gr de azucar blanco
3 huevos
150 gr de harina
50 gr de cacao puro sin azucar (tipo valor)
1 chucaradita y 1/2 de levadura
130 ml de leche
180 gr de chocolate blanco hecho trocitos pequeños
PREPARACIÓN:
Lo primero será, precalentar el horno a 180º y preparar una bandeja para cupcakes con las capsulas de papel que mas nos gusten. Juntamos en un mismo bol, la harina, el cacao y la levadura.
Batimos la mantequilla con el azucar hasta que se mezclen bien. Añadimos los huevos, de uno en uno. Echamos la mitad de la mezcla de harina, cacao y levadura y batimos. A continuación, añadimos la leche y volvemos a batir. Ponemos la otra mitad de la mezcla de harina y batimos hasta que la mezcla sea homogenea. Añadimos los trozos de chocolate blanco y mezclamos con una cuchara de madera.
Repartimos la mezcla en las cápsulas, llenando una tercera parte de cada capsula y horneamos entre 20 y 25 minutos. Dejamos enfriar los cupcakes en una rejilla para que los papelitos no se despeguen del bizcochito. Cuando esten totalmente frios.

Preparamos una buttercream con:

200 gr de mantequill a temperatura ambiente
175 gr de azucar glas tamizado
2 cucharadas de leche a temperatura ambiente
150 gr de cobertura de chocolate derretida en el microondas o al baño maria, como mas os guste.
PREPARACION DE LA BUTTERCREAM:
Ponemos en un bol la mantequilla junto con el azucar glas tamizado y las cucharadas de leche y batimos con unas barillas electricas(a mano no sale)unos 3 minutos, dejamos templar el chocolate y añadimos a la mezcla de mantequilla, volvemos a batir y ya tenemos nuestra buttercream. La metemos en una manga pastelera con una boquilla que nos guste y decoramos nuestros cupcakes como mas os guste. Yo lohice con una boquilla 1M de wilton, haciendo rosas desde el centro del cupcakes hacia el borde, alcontrario de las manecillas del reloj, o como mas os guste! A disfrutar!!!

Tarta de queso con frambuesas.

Super facil y riquissima!!!

INGREDIENTES:
6 Huevos
10 Cucharadas de azucar
400 gr de queso tipo "philadelphia"
4 Quesitos
4 Cucharadas de harina de maiz (maizena)
Frambuesas al gusto
PREPARACIÓN:
Poner en un vaso de batidora todos los ingredientes menos las frambuesas, batir todo junto hasta obtener una crema homogénea.

Vierte la mezcla en el molde elegido engrasado y enharinado y poner por encima las frambuesas, tantas como os gusten.
Calienta el horno e introduce la mezcla en el horno a 180º durante 35-40 minutos, dejar que se enfríe pasado este tiempo y desmolda y zampa como te de la real ganaaaaaa!!! ;-)

Eclairs rellenos de crema y nata, con distintos glasedos.

Ayer fue un día con mucha repostería y uno de los dulces que preparé y que fueron un éxito, fueron los eclairs o petisus como los llamamos por estos lares, son facilissimos de preparar y os vais a dar cuenta en cuanto preparéis esta receta.
INGREDIENTES:
130 gr de agua
120 gr de leche
100 gr de mantequilla
una pizca de sal
2 cucharaditas (de las de té)de azucar
160 gr de harina de reposteria
4 huevos
INGREDIENTES PARA LOS GLASEADOS:
150 gr de azucar glass
1 clara de huevo y el sabor que se quiera poner (cafe,chocolate en polvo valor o fresas triturdas etc) si preferis los blancos, ponerle un poco de chocolate blanco derretido.
Si veis que al añadir los aromas líquidos se os quedara menos espeso, añadir mas azúcar glas hasta obtener la consistencia deseada.

INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA DE VAINILLA:
6 yemas de huevos
100 gr de azúcar normal
500 ml de leche
40 gr de harina de maíz (Maizena)
2 cucharadas de esencia de vainilla o al gusto.
PREPARACIÓN DE LA CREMA PASTELERA:
En parte de la leche fría, disolvemos la harina de maíz, el resto lo ponemos al fuego en un cazo junto con la vainilla, mientras tanto, en un bol batimos las yemas junto al azúcar hasta que veamos que se a disuelto, añadimos la leche donde habíamos disuselto la harina de maíz a la mezcla de huevos y removemos.
cuando la leche haya roto a hervir, la retiramos del fuego y dejamos templar.
Cuando se haya templado le echamos la mezcla de huevos y volvemos a poner al fuego sin dejar de remover, pasados unos minutos veremos como empieza a espesar, en cuanto la tengamos espesa retiramos y si nos quedo con algunos grumos, pasarla por un chino y si vemos que esta muy espesa, añadimos un poco de leche calentamos unos minutos y ya estará lista, metemos en la nevera tapada para que no se cree costra y cuando esté fría, estará lista para rellenar!

PREPARACIóN DE LA PASTA PARA ECLAIRS:
En en cazo ponemos el agua, laleche, la mantequilla, la sal y el azucar, lo llevamos al fuego hasta que se derrita bien la mantequilla acontinuacion, añadimos la harina de golpe, removemos bien hasta que quede una masa fina a fuego lento durante unos minutos y dejamos reposar para que se enfrie unos 10 minutos.
Cuando se haya templado, añadimos los huevos de uno en uno sin añadir el siguiente antes de haber integrado bien el anterior (muy importante)cuando hayamos añadido todos los huevos metemos la masa en una manga pastelera con boquilla de estrella grande y formamos los eclairs así:

horneamos a 180º con el horno precalentado, hasta que esten doraditos, unos 20 ó 25 minutos, encuanto salgan del horno, ponerlos a enfriar en una rejilla y cuando se puedan manejar, hacerle una incision a lo largo para que no se cree condensacion dentro de nuestro pastelito, la misma por donde3 despues, rellenaremos.

Para rellenar, yo he utilizado nata vegetal de la marca "Ambiante" me gusta esta nata por que es muy firme y consistente y al montarla no se pasa, puedes batirla todo el tiempo que quieras que no se volverá mantequilla,cuanto mas batas mas firme se hará y se le puede añadir el aroma o sabor que uno quiera.
también rellene algunos con una crema pastelera básica de vainilla y quedaron estupendos!
Rellenáis con lo que queráis y glaseáis con el glaseado que mas os guste. El glaseado es muy fácil de preparar, es solo mezclar los ingredientes hasta obtener una crema espesa y poner por encima de nuestros pastelitos, dejar secar y listo.

rellenos de nata y glaseado de café.

rellenos de nata y glaseados de fresa.

Y rellenos de crema pastelera y glaseados de chocolate.
disfrutad de vuestra receta y ya sabéis, si tenéis alguna duda, estoy a tiro de red social!

bizcocho de calabaza.

El tercero de la trilogia celiacointolerante!!!

INGREDIENTES:
200 GR calabaza cocida (sin piel, of course ;-))
El zumo de una naranja
220 de harina de arroz
200 gr de azucar, la que mas os guste
-un sobre de gasificante
3 huevos
125 ml de aceite de oliva suave
100 GR de azucar glasé

PREPARACION:
Precalentar el horno a 180º.
Mezclar la harina, el azucar y el gasificante por una parte.
Por otra parte, mezclar los huevos, el aceite y la calabaza hecha puré.
mezclar acontinuacion todo y verter la masa en un molde de cake (alargado) engrasado con aceite y harina de arroz.
Hornear durante 35 ó 40 minutos, comprobra la cocción.
Mientras se hornea, preparar una mezcla con el zumo de la naranja y el azucar glase, mezclarlo bien hasta que el azucar se haya disuelto, si os parece poco el almibar, añadir el zumo de otra naranja y probar el dulzor, ajustarlo a vuestro gusto.
Cuando el bizcocho este recien salido del horno, todavia muyyyy caliente, pincharlo con un palillo varias veces por todo el bizcocho y hecharle el almibar de naranja por encima para que se empape bien.
Y ya sabeis,si teneis dudas...
!!!

Bizcocho de zanahoria.

Otro bizcocho para celiacos e intolerantes a la lactosa, el segundo de tres!!!

INGREDIENTES.
400 GR de zanahorias ralladas
1 vaso de azúcar normal, morena o como mas os guste
2 vasos de harina de arroz
-un poco menos de medio vaso de aceite de oliva suave
4 huevos
-un sobre doble de gasificante
-un puñado de pasas o pepitas chocolate negro

PREPARACIÓN:
Mezclar las zanahorias ralladas con el azucar, la harina y el gasificante.
Incorporar los huevos batidos y el aceite, y por ultimo, las pasas o el chocolate negro.
Mezclar todo muy bien para que la masa quede homogenea.
Embadurnar de aceite un molde alargado (de cake)y meterlo en el horno a 180º durante 35 minutos, comprobar que este bien cocido, si no, seguir horneando hasta que este bien hecho. Y ya sabeis, si teneis alguna duda, siempre ando por aquí!!

Bizcocho de remolacha.

Esta receta es apta para ceilacos e intolerantes a la lactosa por que no lleva ni leche, ni harina con gluten, no tiene foto por que no me acordé de hacerlas... Sorry!!!

INGREDIENTES:
-REMOLACHA COCIDA DE UNOS 200 GR
2 HUEVOS
120GR DE AZUCAR MORENO O INTEGRAL
3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA SUAVE O DE GIRASOL
1 CUCHARADITAS DE VAINILLA EN POLVO O UNAS GOTITAS DE ESENCIA DE VAINILLA
25 GR DE CACAO EN POLVO TIPO VALOR, SIN AZUCAR
-UNA PIZCA DE SAL
130 GR DE HARINA DE ARROZ
2 CUCHARADITAS DE LEVADURA EN POLVO

PREPARACION:
Precalentar el horno a 180º
Reducir la remolacha a puré.
En una ensaladera mezclar los huevos con el azucar hasta que la mezcla haga un poco de espuma. Añadir el aceite, la vainilla, el cacao y la pizca de sal y mezclar todo.
Añadir a la mezcla el pure de remolacha y mezclar hasta que la mezcla se vea lisa y rosa.
Incorporar entonces la harina y la levadura y mezclar.

Meter en un molde de 20 cm dediametro engrasado con aceite y espolvoreado de harina de arroz y hornear durante 40 minutos, pasado este tiempo, ver si esta hecho, si no, seguir horneando hasta que este totalmente cocido!
Si teneis alguna duda, estoy a tiro de redes sociales!!!

Donuts caseros o algo parecido!!!

Hoy, quiero que penseis en un dulce suave blando y esponjoso y no en una marca de rosquillas.
¡¡¡COMENCEMOS!!!
INGREDIENTES:
Para la madre de levadura que tendremos que preparar el dia anterior necesitaremos:
-100 gr de harina de fuerza
-90 ml de leche templada
-3 gr de levadura fresca de panadero
La madre de levadura da aroma y sabor a las masas.
Podeis ponerla y que os salga una masa de rosquillas estupenda o no usarla y que solo sean rosquillas :-).
PREPARACION DE LA MDRE DE LEVADURA:
ponemos en un bol con tapa la harina, templamos la leche unos segundos en el microondas y disolvemos la levadura en ella, la añadimos a la harina del bol y mezclamos bien hasta que todo este bien integrado, dejamos que fermente una media hora y la metemos en la nevera hasta que lo vayamos a utilizar, sacandolo unos 45 minutos antes de comenzar con la receta.
INGREDIENTES PARA LA MASA DE LOS DONUTS:
-16 vainas de cardamomo (yo las encontré en alcampo)son opcionales
La piel de un naranja y un poco de ralladura de otra (al gusto)
200 gr de harina de reposteria
80 gr de harina de fuerza
Un pellizco de sal
100 ml de leche (de los cuales usaremos 80 ml despues de infusionarlos)
40 gr de mantequilla a temperatura ambiente
20 gr de levadura fresca de panadero
30 gr de azucar invertido (si usais este azucar, quedarán muchissimo mas esponjosos y mas tiernos, durante mas teimpo)
30 gr de azucar avainillado
20 gr de azucar normal
1 huevo
aceite de girasol para freir
PREPARACIÓN:
ya sabeis, el dia antes preparais la madre de levadura y la infusion de la leche, piel de naranja y las semillas de 12 vainas de de cardamomo como las de la foto.

La vaina la desechamos, ponemos en uncazo la leche, la piel de naranja y las semillas de cardamomo, lo ponemos al fuego y cuando comience a hervir, bajamos el fuego y dejamos un par de minutos, apagamos y dejamos en infusion toda la noche hasta que lo vayamos a usar.A las cuatro vainas restantes, les sacamos las semillas y las machacamos muy bien en un mortero y reservamos.
En un bol ponemos el huevo, los azucares y removemos muy bien con unas varillas, de la infusion de leche sacamos 80 ml y la templamos para disolverle la levadura y la añadimos a la mezcla de huevo junto con las semillas de cardamomo machacadas. Añadimos las harinas junto con la sal y mezclamos bien, si vemos que se nos pega a las mano espolvoremos un poco de harina mas y mezclamos, dejamos reposar un ratito (5 minutos) y pasamos la masa a la mesa enharinada y amasamos unos 5 minutos suavemente aplastamos un poco la masa y le añadimos la mantequila en trocitos pequeños amasando sobre si misma la masa para que la mantequille se integre bien, cuando la tengamos, hacemos una bola y la metemos en un bol tapada con un paño y dejamos que doble su volumen, (unas 2 horas)cuando lo haya hecho, volvemos a amsasarla para sacarle todo el aire y estiramos con un rodillo hasta obtener un grosor de medio cm mas o menos, cortamos los donuts con lo que tengamos por casa, podeis usar un vaso grande y uno de chupito, si no teneis nada para cortar, yo use un aro de emplatar y un cortador con forma de flor para el agujero por que no tenia uno liso! ;-)

cuando los tengamos todos cortados, los ponemos en algun sitio donde esten calentitos para provocar su levado,dejamos que suban como 1 hora mas o menos.

Cuando los tengamos, ya podremos elegir la forma de cocinar, yo a unos los hornee y a otros los frei y sin duda alguna, fritos estan muchissimo mejor, tendreis que tener cuidado con la temperaturadel aceite por que se hacen muy deprisa y pueden tostarse de mas.

Si preferis el horno, hornear a 180º durante 7 minutos por arriba y 5 al darles la vuelta.
Ahora, vamos con el glaseado. Hay muchas clases de glaseado,yo os voy a poner solo dos, el de mantequilla y el que yo use.
GLASEADO DE MANTEQUILLA:
-3 cucharadas de mantequilla
-4 cucharadas de agua
-8 ó 9 cucharadas de azucar glas (sirve el casero)
PREPARACION DE LA GLASA DE MANTEQUILLA:
Derretir la mantequilla en el microondas en un bol, añadir el azúcar glas y mezclar hasta que se mezcle bien. Agregar el agua y seguir mezclando. Ir añadiendo azúcar glas hasta conseguir la textura deseada.
Y ESTA ES LA GLASA QUE YO USE,
Medio vaso de agua
Un vaso de azucar normal
Un chorrete de zumo de limon
Un par de cucharadas soperas de azucar avainillado
PREPARACIÓN:
Ponemos al fuego todos los ingredientes y cocemos hasta que el azucar este totalmente disuelto, glaseamos los donuts mientras la glasa este caliente.
Tambien glasee los donuts aun calientes para que absorvieran mas glaseado, sobre todo los horneados.
dejamos enfriar y disfrutamos de un bocado de verdadero placer!!! Y ya sabeis, ante cualquier duda ya sabeis donde encontrarme!!! ;-)

Azucar invertido!

Si probais a hacer esta receta super facil, podreis hacer helados y un sin fin de bolleria que quedará super esponjosa y aguantara muchissimo mas.
Este azucar se usa en una proporcion, sustituyendo una parte del azucar blanca de toda la vida.
Las proporciones son las siguientes:
-En panaderia se sustitute un 50% de la cantidad de azucar de la receta que vayamos a preparar por el azucar invertido.
-En heladeria se sustituye un 25%
-Y en bolleria se recomienda sustituir entre un 10 y 20%
Y sin mas, vamos a por la receta.
INGREDIENTES
-350 de azucar blanco (normal)
-150 ml de agua mineral
-1 sobre doble de gasificante de reposteria (los encontré en mercadona)

como los de la foto, y usados de uno en uno.
PREPARACION:
-En un cazo ponemos el agua, el azucar y el sobrecito blanco (acido tartarico y acido malico), lo ponemos al fuego hasta que hirva, removemos para que se disuelva bien el azucar, una vez haya hervido lo quitamos del fuego y dejamos que se temple hasta alcanzar una temperatura de 60 grados, si no teneis un termometro a mano, calcular una media hora y meted un dedo para comprobar que no quema, es entonces cuando teneis que hecharle el sobre morado (bicarbonato sodico) y remover durante un minuto y medio, os saldra espuma pero es logico, dejad reposar a temperatura ambiente, no os preocupeis, si sigue teniendo algunas burbujas, cuando este frio el azucar, ya no se apreciaran. Conserbar en un tarro de rosca bien cerrado en la despensa y fuera de fuentes de luz y calor. Este azucar puede durar hasta un año sin ningun problema, os recomiendo ponerle al tarro una etiqueta con el nombre y la fecha para aseguraros. Espero que os salga todo bien y si teneis algun problema, @matahari_72 o @LaPiratarta en twitter y Carmen Román Herrera en facebook.

Roscón de Reyes!!!

Este es con diferencia, la mejor receta de roscón que he probado, me encanta!!!
Ante todo decir que la Receta es de Ibán Yarza y no, no he puesto mal su nombre! ;-)
Es un panadero genial del cual me compré el mejor libro sobre pan que he visto en mucho tiempo. PAN CASERO, RECETAS, TÉCNICAS Y TRUCOS PARA HACER PAN EN CASA DE MANERA SENCILLA. Es de Larousse, os lo recomiendo!!! Creo que de él voy a aprender un montonazo!!! Ahora a por la receta!

INGREDIENTES:
Para la madre de levadura
-90 gr de harina de fuerza
-50 gr de leche
-2 gr de levadura fresca de panadero o 0,7 de levadura seca
INGREDIENTES PARA EL ROSCÓN!!!
-La medre de levadura
-340 gr Harina de fuerza
-120 gr de leche
-2 huevos
-80 gr de azucar
-15 gr de levadura fresca de panadero
-20 gr de ron
-15 gr de agua de azahar
- 5 gr desal
-60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
-corteza de limón y naranja
-canela en rama
- para la decoracion fruta confitada, almendras en laminas y azucar humedo (se hace poniendo unas gotas de agua al azicar)

PREPARACION:
El dia anterior preparamos la madre de levadura disolviendo la levadura en la leche, incorpora la harina y amasa un par de minutos hasta conseguir una masa homogenea, introducela en la nevera dentro de un recipiente hermetico y dejala un dia entero. Tambien tendras que hacer una infusion con la leche, la canela, las pieles de limon y naranja, el dia antes.
hierve todos los ingredientes de la infusion durante 5 minutos y dejalos reposar todo junto toda la noche.
Al hervir la leche,una parte se habra evaporado. justo antes de añadir a la masaretira la canela y los citricos y completa con el agua de azahar y el ron hasta tener un total de 120 gr si te falta un poco añade agua hasta conseguir la cantidad deseada.
Al dia siguiente, saque la madre de la nevera, mezcla todos los ingredientes del roscón menos la mantequilla. No incorpores todo el liquido al principio para no aguar la masa y qur se nos pegue de mas, queremos una masa que se adhiera un poco nada mas mezclarla. Antes de amasar dejar reposar 10 minutos y vereis como se pega menos.
Amasar durante 5 minutos, plegando la masa sobre si misma y haciendola rodar por la mesa. Acontinuacion añadir la mantequilla en dados , blanda pero no derretida. Mezcla todo apretando y arrastrando la masa y la mantequilla entre los dedos hasta que se incorpore , mas por la friccion que por el calor de nuestro cuerpo (nno queremos que la grasa se derrita)
Deja reposar lamasa unos minutos y amasala 8o 10 minutos, hasta que muy lisa y brillante (la essponjosidad de la masa depende en gran parte de este paso). Dejala en un bol hasta que doble su volumen (yo la pongo encima de la mesa con la estufa debajo, si quieres puedes ponerla cerca de algo que le de calor, subira antes).
Cuando haya doblado el volumen pasala a la mesa y sacale todo el gas apretando con tus manos , haz una bola con la masa y deja que repose tapada durante 15 minutos antes de formarla.
Enharina la mesa para formar la masa sin sin que se te pegue.
Pincha con un par de dedos el centro de la bola hasta tocar la mesa, empieza a ensanchar el agujero hasta que puedas meter la otra mano. Entonces comienza a estirarla suavemente , puedes levantarla y hacer que la gravedad la estire. por ultimo, dispon el roscón sobre un papel de hornear, si no lo vas a rellenar, es el momento de esconder el haba y el rey, si por el contrario lo vas a rellenar, escondelos en el relleno.
Pincela con huevo la masa y dejala que fermente durante una hora y media, hasta que doble su volumen, vuelve a pincelar la masa con huevo y decorala con lo que hayas elegido.
Horneala durante 25 o 30 minutos a 190 grados, vigilando que no se te torre como casi ha estado de pasarme a mi. Si quieres rellenarlo, hazlo de lo que mas te guste, yo lo he hecho de nata vegetal y está de autentico lujo!!! que os aprveche!!! Si teneis algun duda, ya sabeis donde encontrarme!!!

Bacalao en salsa verde con carne de almeja y gambones!!

Hoy os voy a escribir una receta que os sorprenderá, por lo facil y lo rica que esta, a parte de que no encarece mucho porque todos los ingredientes principales son CONGELADOS!!! Sin miedo!!!

INGREDIENTES:
-4 Lomos de bacalao fresco CONGELADO!!! (los conseguí en Alcampo)
-250 gr de gamobones pelados CONGELADOS!!! (yo los compré en Mercadona)
-150 gr de carne de almeja CONGELADA!!! (las encontrén Alcampo)
-Un puñadito de guisantes CONGELADOS!!! (AL GUSTO)
-Un chorrito de vino blanco
-Un vaso y medio de caldo de pescado (lo podeis hacer con una pastilla de caldo de pescado)
-1 Cebolla grandecita
-4 Ajos grandes
-Un manojo de perejil fresco
-Una guindilla
-Una cucharada de harina
-4 Cucharadas de aceite
-Sal

PREPARACION:
El dia antes de preparar el plato,por la mañana, sacaremos del congelador el bacalao, los gambones y las almejas,lo pondremos todo en la parte baja del frigo.
Y ahora a por el plato...
En una sarten ponemos el aceite a calentar, cortamos la cebolla en brunoise (cuadraditos pequeños)
y la ponemos en la sarten con el aceite, añadimos la gindilla y pochamos hasta que este transparente, cuando este la cebolla añadimos la cucharada de harina y removemos,añadimos el vino blanco, un buen chorro, dejamos un poco a fuego fuerte (1 minutillo) añadimos el caldo que tendremos previamente caliente probamos y si necesitará un poco de sal, pues a por ella!!! Mientras va cogiendo ritmo, ponemos en un mortero los ajos pelados y un buen puñado de perejil (tened en cuenta que es el que hace que se ponga verde)ponemos un poco de sal y machacamos bien, cuando la salsa empiece a coger la espesura que vosotros deseis ponemos el majado del mortero y removemos un poco.
en una cacerola de barro o en la que tengais que os cojan los 4 trozos de bacalao, ponemos de base un par de cucharadas de la salsa y encima colocamos los lomos de bacalao con la piel hacia abajo, despues con un chino, colamos por encima del bacalao el resto de la salsa, lo ponemos al fuego junto con los guisantes removemos con movimientos circulares para que no se agarre, justo 5 minutos antes de retirar del fuego añadimos los gambones y la carne de almeja, y ya estará listo para degustar. Para acompañar podeis usar unos esparragos,o un huevo duro o si o si, un poco de perejil picadito por encima de los lomos. QUE APROVECHE!!!