Magdalenas integrales

Hoy, MAGDALENAS INTEGRALES ESPONJOOOOOOSAS!!! Con sabor a las de la abuela.
INGREDIENTES:
-4 HUEVOS
-180gr DE AZUCAR MORENO
-90ml DE LECHE
-125ml DE ACEITE SUAVE O DE GIRASOL
-200gr DE HARINA INTEGRAL
-2 CUCHARADITAS DE LAS DE CAFÉ, DE LEVADURA ROYAL
-LA RALLADURA DE UN LIMÓN
-1 CUCHARADITA DE CANELA
PREPARACIÓN:
Ponemos en un bol los huevos y el azucar moreno y batimos a velocidad media durante 5 o 6 minutos. Veremos que dobla su volumen y eso nos gusta muuuuchiiiissimo!
Bajamos la velocidad y añadimos la leche sin dejar de batir y acontinuacion el aceite. Mezclamos en un recipiente la harina, la levadura, la ralladura y la canela y lo vamos añadiendo poco a poco para no poner la cocina hecha unos zorros ;)
Cuando tengamos la mezcla preparada la dejamos reposar, minimo una hora y maximo un dia completito. Cuando vayamos a hornear, preparamos un molde para magdalenas con sus capsulas correspondientes (si no tenemos molde, un truco es, hacernos con moldes de flan y poner en ellos los papelitos y hornear directamente. Otro truco es, si tenemos moldes de silicona, ponemos en ellos los papelitos y hacemos los mismo que con los moldes de flan) Precalentamos el horno a 250°, batimos energicamente la mezcla y rrellenamos tres cuartas partes de nuestras capsulas. Justo al meterlas al horno, bajamos la temperatura a 200° y horneamos unos 20 minutos o hasta que veamos que estan doradas y que al pincharlas el palillo sale limpio, cada horno es un mundo. Sacamos y dejamos enfriar o no... :) A disfrutar!!!

Buñuelos rellenos de lemón curd o sin ella!

Estos buñuelos los he preparado para usar la crema de limón que hice en la receta anterior y anda que no estan buenos!!! Al tajo.
INGREDIENTES:
250 gr de harina de reposteria o todo uso.
2 huevos
150 gr de azucar
30 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
125 ml de vino blanco.
75 ml de leche.
8 gr de polvo de hornear tipo royal.
5 gr de sal.
Aceite para freir.
PREPARACIÓN:
P
Ponemos todos los ingredientes juntos y mezclamos bien hasta que todo este bien unificado, ponemos bastante aceite a calentar en una sarten o donde os venga bien. Cuando este caliente vamos hechando en el cucharadas de la mezcla, con cuidado de no poner mucha para que no sean muy grandes y se queden crudos por dentro. Probar a freir uno durante un tiempo y lo abris para vet si esta hecho. Conforme vamos friendo los ponemos en una fuente con papel absorvente y sin dejar que se enfrien los envolvemos en azucar con canela, los djamos enfriar y los rellenamos con la crema de limón, yo uso una jeringa de rellenar o si tienes una boquilla de rellenar pues mas facil!
Y ya podeis disfrutar de lo ricos que estan, peto con mesura, vuestra cintura os lo agradecerá!

Lemón curd o crema de limón deliciosa.

El Domingo vinieron a vernos nuestros amigos Luis y Placida y entre otras cosas nos trajeron LIMONES! Y a mi que es el sabor que mas me gusta de todos, se me ha ocurrido hacer una deliciosa crema de limón tipica inglesa que está espectacular.
INGREDIENTES:
4 huevos
100 ml de zumo de limón
La ralladura de un limon (solo la parte amarilla)
180 gr de azucar
70 gr de mantequilla a tempertura ambiente
PREPARACIÓN:
Ponemos en un bol resistente al baño maria, el zumo y la ralladura de limón, los huevos y el azucar.

Ponemos el bol al baño maria y vamos removiendo hasta que nuestra crema tenga una consistencia parecida a la de un yogur cuando lo mueves con la cuchara que se queda un poco mas liquido, pues así. Lo normal es que tarde solo unos 5 minutos en espesar desde que comienza a hevir.

Cuando espese, retiramos del fuego e inmediatamente colamos para que en nuestra crema no haya ni grumos, ni los pequeños trozos de la piel de limón y justo despues dr colarla, añadimos la mantequilla en trozos pequeños y a temperatura ambiente removiendo hasta que se derrita del todo.

Cuando la mantequilla se ha integrado por completo, ponemos un film encima tocando la crema para que no se le cree costra.

Metemos en la nevera unas 3 horas como minimo antes de usar y ojo con esta crema que es adictiva y seguro que no os durara un asalto!

Si por el contrario os dura algo mas, que solo sea una semana, que es lo que dura la crema refrigerada. Disfrutad de esta delicia y si la preparais, contadme que tal os ha salido.
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Cronuts... Por fin!

Sin preambulos...
Ingredientes para la madre de levadura que se prepara el dia anterior.
80 GR de Harina de fuerza
50 ML de agua tibia
25 GR de levadura fresca de panadero
Preparación:
Templamos en agua y disolvemos la levadura en ella, añadimos la harina y mezclamos bien hasta que todo este integrado, amasamos un poco, formamos una bola y metemos en un recipiente con tapa en la nevera.
Ingredientes para la masa del cronuts:
250 GR de harina de fuerza.
150 GR de mantequilla.
1 Huevo.
50 GR de azucar.
50 ML de leche.
Preparación:
Cuando vayamos a preparar la masa de los cronuts, sacamos dr la nevera la madre de levadura para que coja temperatura ambiente.
Tamizamos la harina en un bol, añadimos la leche y el azucar y amasamos.
Acontinuación añadimos el huevo y 50 GR de mantequilla a temperatura ambiente. Amasamos hasta que todos los ingredientes esten bien integrados. En este momento añadimos la madre de levadura y amasamos durante 10 minutos o hasta conseguir una masa lisa y elastica. Formamos una bola con la masa y con un cuchillo que corte bien se le hace un corte en cruz profundo en medio de la bola. Tapar y dejar reposar 30 minutos en la nevera.
Pasado este tiempo, sacamos la masa de la nevera y la estiramos empezando desde una de las puntas de la cruz que sr le habia hecho antes. Estirar los cuatro picos hacia afuera de modo que quede estirada en forma de cruz pero el centro quede mas gordito. Ponemos los 100 GR de mantequilla que nos quedan en el centro de la masa y cubrir con los cuatro extremos de la masa de forma que quede hermeticamente cerrada en el interior.
Estirar la masa solo en un sentido sin apretar demasiado para no romperla y evitar que se salga la mantequilla.

Cuando tenga 1 cm de grosor aproximadamente coger la masa por un extremo y llevarla hasta el centro; depués coger el otro extremo y pasarlo por encima del pliegue anterior. Dejar reposar 20 minutos en la nevera.
Pasado este tiempo, sacar la masa, estirarla del mismo modo que la vez anterior y volver a meter en la nevera otros 20 minutos. Repetir el proceso 2 veces mas.
Sacamos de la nevera y estiramos hasta que tenga 1 cm de grosor y procedemos a cortar los cronuts, puedes usar lo que tengas por casa, yo he usado unos cortadores de diferentes tamaños.
Dejar que leven una hora y media en un sitio que haga calorcito. Cuando hayan crecido, los freimos en abundante aceite de girasol (es el mejor para estos menesteres 😁)
Tiene que estar bien caliente para que no queden pringosos de aceite, freimos hasta que esten doratitos. Esperamos que se enfrien y ya los podemos rellenar de lo que queramos. Si solo los quieres con azucar, espolvorealos recin fritos para que se les pegue el azucar.
No se os ocurra tirar los centros!!! Freirlos de igual manera y a disfrutar! 😎😀😀
Si teneis alguna duda, ya sabeis donde encontrarme! 😉😉😉